Bag om VILD MED ILD
Her er tale om de to erfarne og jyske drenge henholdsvis: Jæger Dan og Kogemand Anders.
Sammen har vi mange års erfaring med at skabe naturoplevelser på sjove og vidt forskellige måder.
Alt fra historiske markeder i skoven, undervisning om naturens vilde ressourcer, til indsamling af vilde råvarer i lokalområdet (som anvendes i vores vilde køkken).
Der følger en "hvis" kvalitet med når man taler om VILD MED ILD.
Særligt når man taler om udvalget af madvarer, vi bestræber os på at finde så lokale råvare som overhovedet muligt.
På den måde adskiller vi os fra mange større firmaer og restauranter, i det bæredygtigheden rent faktisk er repræsenteret i de små detaljer.
Vores firmatrøjer er fremstillet med miljøet i tankerne og er derfor økologiske
(og logoerne er 100% vandbaseret).
bestikket og tallerkenen der bliver spist af, er fra genbrug for at bringe CO2 aftrykket ned.
både øllet i koppen og krondyret på gaflen er ligeledes dansk produceret.
Dette er for at bane vejen mod en grønnere fremtid, ja vi ved godt det lyder lidt helligt
men det afspejler vores vision om at prioritere økologi og miljøet så højt vi kan.
"Vi prøver at inkludere mange forskellige folkegrupper i det vi laver
og har derfor forskellige prisklasser, så alle kan være med"
VILD MED ILD SOM VIRKSOMHED:
Som nyopstartet virksomhed der også arbejde med fødevarer er det klart og tydeligt at VMI er under bagatel grænsen.
Det ses i forhold til det konkrete antal af events der finder sted, samt at skalaen er ikke er større. Vi håber at øge produktionen markant i løbet af 2024, og at vi selvstændigt kan klare os økonomisk. Det vil betyde i praksis, at en fødevaregodkendelse kommer når virksomheden er i en større vækst end hidtil men det skal også give mening at anskaffe den.
VMI levere stolte den kvalitet som kunderne kender fra os, og vi agter at overholde det samme som niveau altid.
Det er samtidigt vigtigt at forstå at VILD MED ILD som virksomhed også laver; sanketure,
fra jord til bord events, formidling og undervisning i naturbrug (foruden vores enkelte catering arrangementer.)
Vores catering tager netop udspring i selv samme tanke om fra jord til bord, aktiviteter hvor kunderne er
med ude og sanke råvarer, samt selv er deltagende i madlavningen.
Lovgivningen fortæller os at:
"Fødevarevirksomhed under bagatelgrænsen skal følge reglerne i fødevarelovgivningen, på nær reglerne i hygiejneforordningen, hygiejneforordningen for animalske fødevarer, hygiejnebekendtgørelsen og mærkningsforordningen.
Virksomheder under bagatelgrænsen skal derfor ikke være registrerede i Fødevarestyrelsen, og de specifikke krav til indretning og drift gælder ikke for disse virksomheder.
Virksomhed under bagatelgrænsen har stadig ansvar for den mad, den fremstiller, sælger eller giver til andre. Det er altid fødevarevirksomhedens ansvar at sikre, at maden ikke gør forbrugerne syge. Det betyder bl.a., at maden ikke må indeholde skadelige stoffer, sygdomsfremkaldende bakterier, virus eller parasitter"
VMI benytter sig af professionelle metoder, og gør en dyd ud af vores hygiejne.
Vi er samtidigt bekendt med loven og agere ud derfra, ja mange gange højere end loven diktere.